ハーブビネガー(ローズマリービネガー)の作り方

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料理の風味づけにも使われるハーブはお酢に浸けてハーブビネガーにすると、 ほしいときにすぐに使えるので便利です。
ハーブビネガーはドレッシングやサラダ、マリネなどさまざまな料理に使えます。

ハーブビネガーは、ローズマリー以外にもタラゴン、ミント、バジル、タイム、ナスタチウムなどで作れます。

【ハーブビネガー(ローズマリービネガー)の作り方】

材料
ローズマリービネガー(小枝2~3本程度)
酢 200cc
密封ビン

  • ローズマリーはあらかじめ洗い、完全に水気を切って乾かしておく
  • 密封ビンにローズマリーを入れる
  • 酢を必要量測る。この場合は200cc
  • 酢を静かに注ぎ入れる
  • ふたを閉め、時々ビンをゆすりながら、2~3週間寝かせる
  • 香りが引き出されたら、ローズマリーを取り出す

ビンには作った日付をつけておくとよいです。
冷暗所に保存して早めに使い切ります。

酢はワインビネガー、アップルビネガー、米酢などお好みで、 量は好みで調節してください


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