ハーブオイル(ローズマリーオイル)の作り方

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料理の風味づけにも使われるハーブは、オイルに浸けてハーブオイルにすると、 ほしいときにすぐに使えるので便利です。
パンにつけたり、お肉や魚、野菜を焼く時やドレッシングの材料にもなります。

ハーブオイルは、ローズマリー以外にもローリエやバジル、タイム、セージなどでも作れます。

【ローズマリーオイルの作り方】

材料
ローズマリー(小枝3~4本程度)
オリーブオイル 200cc
密封ビン

  • ローズマリーはあらかじめ洗い、完全に水気を切って乾かしておく
  • 清潔な密封ビンにローズマリーを入れる
  • オリーブオイルを静かに注ぎ入れる
  • ふたを閉め、時々ビンをゆする
  • 3~4週間寝かせて、香りが引き出されたら、ローズマリーは取り出す

容器やハーブの水気をきちんととらないと、カビたりするので注意が必要です。 香りが移ったら、ハーブは取り出しましょう。

ビンには作った日付をつけておくとよいです。冷暗所に保存して早めに使い切ります。
ドライのローズマリーでも作れます。量は減らしてください。


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